香芋梅花酥的做法

• 1.準(zhǔn)備食材，稱好重量。(香芋餡提前做好，我在香芋中加了點(diǎn)紫薯，是讓做出來的香芋酥顏色更好看，香芋餡做法我菜譜中有)。

• 2.把水油皮材料倒入碗中混合(中筋面粉+豬油+糖+水)，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

• 3.油酥材料(低筋面粉+豬油)混合，用括刀拌勻，也揉成一個(gè)面團(tuán)。

• 4.把水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)蓋上保鮮膜一起松弛20分鐘。

• 5.香芋陷30克一份，用手搓圓備用。

• 6.把松弛好的油皮和油酥各分為12等分，分別搓圓，油皮約18克一個(gè)，油酥約11克一個(gè)。

• 7.取一個(gè)油皮面團(tuán)壓扁，包入油酥，用虎囗慢慢往上收緊收口，然后搓圓。

• 8.全部搓圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘左右。

• 9.取一個(gè)面團(tuán)，將其搟成牛舌狀。

• 10.然后從上到下卷起。

• 11.全部做好后再次松弛15分鐘。

• 12.取份松弛好的面團(tuán)，將其順方向搟長。

• 13.卷起成筒狀。

• 14.全部卷好后蓋保鮮膜松弛10分鐘。

• 15.取一份面團(tuán)，手指摁住中間。

• 16.兩頭捏緊整理成圓形。

• 17.將其搟成四周略薄于中間的圓形。

• 18.包入一份香芋餡，用虎口慢慢往上推。

• 19.然后收囗捏緊。

• 20.將其放在操作臺上摁扁。

• 21.用括刀等距離切成五片，圓心位置要留白，不要切斷。

• 22.我用勺背在每個(gè)切口處往里面推，然后再整理成圓形狀，(不用勺背用手捏也可以，但勺背做出來比較有型)。

• 23.再在每片花瓣上用竹簽壓一條線，花的形狀就出來了。

• 24.全部做好后放入墊入錫紙的烤盤，并在每個(gè)梅花酥上刷上一層蛋黃液。

• 25.圓心位置用手指蘸少許白芝麻點(diǎn)綴。

• 26.然后送入預(yù)熱好的烤箱，上下管180度，烘烤30分鐘左右，顏色金黃即可出爐。

• 27.烤好后冷卻。

• 28.很可愛的照型，又好吃又好看。