別名:百頁、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮
禁忌人群:幼兒、嬰兒人群應忌食或少食。
適宜人群:一般人群均可食用。適宜身體虛弱,營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;最宜老人。
紅燒龍骨千張結
用料:黑豬龍骨、千張結、蔥姜、八角、桂皮
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黃瓜拌千張
用料:黃瓜、千張、鹽、香醋、黑芝麻油、生抽
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紅燒排骨千張結
用料:排骨、千張、大蔥、姜、八角、干紅辣椒、白糖、料酒、醋、老抽、生抽、鹽、鮮雞汁
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冬瓜皮炒千張
用料:千張、冬瓜皮、豬肉絲、紅椒、蒜、油、鹽、椒、醬油
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水芹千張炒牛柳
用料:水芹、千張、牛里脊、鹽
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芹菜炒千張
用料:芹菜、千張、油、蒜、生抽、鹽
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千張結燒雞腿
用料:雞腿、千張結、食用油、鹽、料酒、干辣椒、八角、老抽、糖、桂皮、姜、大蒜瓣數(shù)個
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千張雞柳卷
用料:雞脯肉、千張、面包糠、生菜、粉芡、老抽、料酒、胡椒粉、鹽
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千張結燒肉末
用料:千張結、肉末、鹽、老抽、八角
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千張蒜苗回鍋肉
用料:帶皮后腿肉、千張、蒜苗、蒜、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽、雞精
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水芹菜炒千張
用料:水芹菜、千張皮
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涼拌千張絲
用料:千張、青紅辣椒絲、黃瓜絲、小茴香油、鹽、生抽
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霉千張蒸肉
用料:豬肉、霉千張、小蔥、料酒、鹽
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千張熗紅蘿卜肉碎
用料:肉碎、紅蘿卜、千張、蔥
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豆豉千張
用料:瘦肉片、千張、鹽、生抽老抽、姜蒜、豆豉
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代飯千張
用料:千張、火腿、蔬菜精、綠豆芽、青椒、黃瓜、香蔥、鹽、生抽
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澆汁千張肉卷
用料:肉餡、豆腐、蘑菇、蔥、姜、蒜、小辣椒、料酒、鹽、五香粉、醬油、淀粉
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萵筍千張煮肉片
用料:萵筍、千張、瘦肉、油、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜、鹽
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