火鍋是冬季很多朋友都非常喜歡的一種食物，可以說(shuō)備受人們喜愛(ài)。但是在吃火鍋過(guò)程中不正確的飲食習(xí)慣中，存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的，稍有不慎就可能會(huì)有損我們的健康，所以在吃火鍋時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
1.不要夾生吃
對(duì)于肉類和海鮮而言，有的人喜歡生吃或半生吃，覺(jué)得這樣吃起來(lái)比較鮮美。醫(yī)生提示，不潔的肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x(chóng)卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲(chóng)病。
2.存放不過(guò)夜
有些家庭對(duì)于沒(méi)有吃完的火鍋會(huì)采取保存的方法，供第二天食用。醫(yī)生提示，火鍋?zhàn)詈貌灰^(guò)夜，因?yàn)榻饘倩疱伡捌浔韺訒?huì)與湯汁發(fā)生反應(yīng)，人吃了以后容易引起惡心、嘔吐等癥狀。
3.不要過(guò)燙吃
對(duì)于急性子的人來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)需要十分注意。食物過(guò)熱會(huì)燙傷食道黏膜，造成潰瘍或?qū)ρ例l產(chǎn)生危害，還易誘發(fā)過(guò)敏性牙病或食道癌等癥。醫(yī)生提示，吃火鍋一定要慢慢吃，因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤蛇_(dá)到120℃，如取出即吃很容易燙傷口腔唇舌部、食道及胃黏膜。
4.不要過(guò)度煮
蔬菜以及火鍋配料過(guò)度煮后，它們的維生素及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被破壞，從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5.不要過(guò)濃
口味重的朋友喜歡味道越濃越好，認(rèn)為這樣涮出來(lái)的東西才會(huì)好吃。特別是喜歡吃麻辣火鍋的朋友，覺(jué)得夠辣才刺激。提示，過(guò)辣會(huì)刺激胃部，對(duì)肺結(jié)核、皮膚病、胃病、腹瀉患者有害。如過(guò)食這些高熱量食物，味道較重，口腔黏膜或消化道就會(huì)遭到破壞。
6.不要與酒同食
有些人吃火鍋時(shí)喜歡大量飲酒，特別是冰鎮(zhèn)啤酒，覺(jué)得很過(guò)癮。其實(shí)這是不對(duì)的。醫(yī)生提示，酒精會(huì)使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)引發(fā)痛風(fēng)癥，嚴(yán)重的還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥，從而影響健康。
吃火鍋時(shí)間別太長(zhǎng)
吃頓火鍋、喝點(diǎn)小酒、聊聊人生，的確是一件很愜意的事情。在這融洽的氣氛下，人們吃火鍋往往會(huì)吃很長(zhǎng)時(shí)間，有的人一吃甚至是數(shù)小時(shí)之久，這樣做非常不利于健康。
第一，吃的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致腸胃功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃炎、胰腺炎等疾病。
第二，涮火鍋時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的亞硝酸鹽越多。據(jù)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，火鍋中的亞硝酸鹽會(huì)隨著燒煮時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，這主要是由于隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，食物中溶解性非常好的亞硝酸鹽被溶出所致。
第三，涮火鍋時(shí)間越長(zhǎng)，食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。火鍋的持續(xù)高溫不?讓食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大打折扣，還會(huì)破壞具有抑制亞硝胺生成作用的維生素C。
專家支招健康吃火鍋
1.多放些蔬菜
火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2.適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3.加些白蓮
白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
4.可以放點(diǎn)生姜
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
5.調(diào)味料要清淡
調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減小“熱氣”。
6.餐后多吃些水果
一般來(lái)說(shuō)吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果可防止“上火”。
為了自己的健康，大家一定要學(xué)會(huì)正確的食用方法，一定要選擇新鮮的食品，盡量少吃用防腐劑浸泡的食物。
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