醬爆魷魚的做法

• 1.用菜籽油高溫炸制姜蒜，再加入泡野山椒。
  

• 2.依次往鍋中加入洋蔥、筍、泡椒醬、蒜蓉醬、兩種重要醬料（具體醬料見(jiàn)本日下欄推送）、醪糟、糯米料酒、少量白糖，小火熬制萬(wàn)能泡椒汁。

• 3.把魷魚仔洗凈去皮備用，在蝦泥中加入冬筍、馬蹄、香菇，摔打至有黏性。

• 4.將做好的蝦膠裝進(jìn)塑料袋中，在袋角斜著剪一個(gè)小口，將蝦膠擠進(jìn)魷魚仔的肚中。

• 5.把清水燒開后關(guān)火，用勺子攪動(dòng)熱水，待溫度降低之后將魷魚仔下鍋浸煮。

• 6.將浸煮之后的魷魚仔放進(jìn)之前熬好的泡椒汁中，往鍋中加入松茸，撒上少量白胡椒、一小勺蠔油，小火慢煮至湯汁濃稠，盛出裝盤即可。