豬肉酸菜餡餃子的做法

• 1.面粉加200克清水混合。

• 2.和成面團(tuán)（剛開始可能有點(diǎn)粗糙，醒10分鐘后再揉一下就光滑了）。

• 3.準(zhǔn)備餡料的食材，豬肉的肥瘦比例是2:8，油滋啦是提前靠好的。

• 4.豬肉切塊和蔥姜一起放入料理機(jī)中打碎。

• 5.打好的肉餡放入油、蠔油、花椒粉、生抽、油滋啦、味精攪拌均勻，要順一個(gè)方向攪拌才能上勁。

• 6.酸菜切絲后用料理機(jī)打碎，放入攪拌好的肉餡中，放鹽調(diào)味，攪拌均勻備用。

• 7.面團(tuán)揉成長條，揪成小劑子。

• 8.搟成中間厚四周薄的面皮。

• 9.取一個(gè)面皮放上肉餡。

• 10.捏成餃子（注意餃子邊別粘上油，要不然煮的時(shí)候餃子會(huì)露餡）。

• 11.鍋中添水大火燒開，放入餃子，用勺子順鍋邊慢慢攪動(dòng)，以免餃子粘鍋底，水開后淋入少許清水，再次燒開后蓋上蓋子煮（要在旁邊看著，不然水容易溢出來）。

• 12.當(dāng)餃子肚都鼓脹起來，皮和餡分離就煮好了，撈出配蒜末醬油芝麻油辣椒油調(diào)成的醬汁食用。

• 13.真的是鮮美可口哦。