菌菇牛肉炒雞蛋的做法

• 1.食材淮備：牛肉200g，干蔥頭30g，回蘑100g，小番茄30g，小蔥30g，雞蛋3個(gè)。

• 2.雞蛋嫩滑的關(guān)鍵在于籽蛋黃和蛋清分開打，蛋清攪打至發(fā)泡，再一并混合加，加入少許水淀粉。

• 3.牛肉逆紋切薄片，調(diào)味：生抽5ml，白糖2g，胡椒粉2g，抓拌一下，并加入一個(gè)蛋黃，少許生粉，均勻上漿，封上油腌制一會(huì)。

• 4.隨后將牛肉下鍋煎制，兩面煎香后盛出。

• 5.留底油繼續(xù)下鍋炒香口蘑，并加入適量百山祖黑松露醬，帶來(lái)濃郁菌香，加水小番茄一并翻炒，最后加入蛋液中。

• 6.接下來(lái)便是有手就會(huì)的炒雞蛋，先將配料爆香，再滑入雞蛋，快速翻炒20秒即可。

• 7.盛出后點(diǎn)叕火腿末便可享用了。