自制香腸的做法

• 1.買肉的時(shí)候別買太肥的，看著不肥，但是切絲灌好香腸后就看著好肥了的，所以盡量買瘦點(diǎn)的肉（當(dāng)然如果你喜歡吃肥的就無所謂了哦）

• 2.將買回來的豬前夾肉，洗凈后切絲，放入大容器里攤開（我這是40斤，所以我用絞肉機(jī)切的絲）

• 3.將腸衣洗凈，浸泡5小時(shí)以上

• 4.備好所有的調(diào)料

• 5.將備好的調(diào)料倒入肉絲里

• 6.帶上手套拌勻，然后再用力揉拌均勻

• 7.拌均勻后腌制4小時(shí)

• 8.將灌腸機(jī)固定在桌子邊沿（如果沒有灌香腸的機(jī)，可以用礦泉水瓶子，也可以用織完毛衣的羊絨線里面的塑料筒）

• 9.備好剪刀、棉線和接裝香腸的盤子

• 10.將泡好的腸衣，從一頭灌入少許清水

• 11.然后將口套入灌腸機(jī)的出口上

• 12.再慢慢的將腸衣套滿灌腸機(jī)出口的筒子

• 13.用棉線系緊腸衣的口，剪斷

• 14.再將腌制好的肉絲放入灌腸機(jī)的入口的漏斗里

• 15.慢慢的搖動(dòng)灌腸機(jī)的把手，就開始灌香腸了

• 16.要不時(shí)的盯著灌腸機(jī)的出口，腸衣里有肉不能太松空了，也不要太嚴(yán)實(shí)了，嚴(yán)實(shí)了就容易破，太松空了曬干后會(huì)很癟，吃的時(shí)候切不成片了。

• 17.一直這樣灌完

• 18.灌完后，系緊腸衣的口，剪斷

• 19.再將香腸用棉線，一段一段的捆綁成段

• 20.再用牙簽扎些洞

• 21.掛在陰涼通風(fēng)處晾兩天

• 22.再用牙簽扎些洞，繼續(xù)晾半個(gè)月即可食用了（這樣透氣更好，晾干后切片不會(huì)散）