東北茄醬的做法

• 1.茄子洗凈，用手掰斷

• 2.起鍋燒油，稍微多放點(diǎn)，茄子吃油多

• 3.大火燒開(kāi)油，燒到冒大煙，轉(zhuǎn)小火下入茄子

• 4.就這種最小火

• 5.最小火煸炒，經(jīng)常翻動(dòng)，炒十五分鐘

• 6.炒到茄子爛爛的，把茄子拔到一邊

• 7.準(zhǔn)備大醬半袋倒入碗里加水?dāng)嚢杈鶆?，放入鍋?nèi)

• 8.先不要把茄子和大醬炒一起，先把大醬炒熟 炒到冒大泡 也就三分鐘左右，在炒在一起，然后加水過(guò)茄子，蓋蓋子燜10-15分鐘

• 9.加入蒜末和青椒末翻炒均勻

• 10.出鍋 吃！