紅薯丸子的做法

• 1.紅薯切塊蒸熟，倒掉水分，加入白糖用勺子壓成泥。（水分一定要倒掉，這樣糯米粉就需要得少，可以更好的保留住紅薯清甜的口感）

• 2.加入糯米粉攪拌均勻。（根據(jù)紅薯的吸水情況調(diào)整用量）

• 3.揉成不粘手，光滑的面團(tuán)。

• 4.取15克左右搓成圓球，放入糯米粉里打個(gè)滾。（不要做大了，不好炸，容易外面糊了里面還沒有熟。）

• 5.再搓成圓。（這個(gè)量大概做30個(gè)）

• 6.熱鍋放油，油燒至7成熱加入紅薯丸子改小火炸至兩面金黃。（炸30秒時(shí)用筷子輕輕撥動(dòng)丸子，使之受熱均勻。）

• 7.炸好后放吸油紙上吸去多余的油。裝盤。因?yàn)橥枳又行囊呀?jīng)膨脹空心了，如果定型不好容易塌陷，所以一定要平放，不要疊起來放。