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紅薯丸子
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作者：靜夜思_
健康功效
紅薯:寬腸通便
紅薯丸子的做法
![紅薯丸子的做法圖解1]()
1.成品圖，先請(qǐng)大家原諒我的拍照技術(shù)
![紅薯丸子的做法圖解2]()
2.紅薯去皮切成小塊蒸熟
![紅薯丸子的做法圖解3]()
3.蒸熟的紅薯倒干里面的水，然后趁熱加入白糖攪拌均勻
![紅薯丸子的做法圖解4]()
4.用勺子背把紅薯壓成泥
![紅薯丸子的做法圖解5]()
5.放涼后加入糯米粉攪拌均勻
![紅薯丸子的做法圖解6]()
6.用手揉成團(tuán)，不沾手不沾盆即可（要濕一些軟一些，所以糯米粉不能加很多）
![紅薯丸子的做法圖解7]()
7.取適量搓成圓形（盡量大小差不多）
![紅薯丸子的做法圖解8]()
8.準(zhǔn)備少量糯米粉，把做好的丸子放在里面滾一滾，全部沾上糯米粉，用手再搓一次定型
![紅薯丸子的做法圖解9]()
9.依次做好的丸子（今天這一步是我兒子幫忙完成的，做的棒極了）
![紅薯丸子的做法圖解10]()
10.準(zhǔn)備一個(gè)漏油勺子，盤(pán)子里面鋪一張吸油紙備用
![紅薯丸子的做法圖解11]()
11.鍋里放入適量的油，燒至七八成熱差不多，關(guān)中火先放一個(gè)丸子下去，油冒泡丸子沒(méi)變焦說(shuō)明油溫可以，再依次把丸子放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻（為了保證丸子形狀，一次不要炸太多）
![紅薯丸子的做法圖解12]()
12.炸了一分鐘可以輕輕推動(dòng)丸子了，最好是用漏油勺子從丸子下面輕輕晃一晃，讓丸子在油中浮動(dòng)，受熱均勻（一直是中小火）
![紅薯丸子的做法圖解13]()
13.熟了丸子會(huì)浮起來(lái)，這個(gè)時(shí)候注意觀察顏色，如果可以把握好顏色變化，可以把火開(kāi)大，輕輕晃動(dòng)丸子，把外殼炸硬一些，這樣起鍋后不會(huì)癟下去（幾秒鐘就好，不然丸子會(huì)糊或者炸開(kāi)破裂）
![紅薯丸子的做法圖解14]()
14.今天的丸子在起鍋之前我開(kāi)了大火幾秒鐘，所以定型很好，拍照很久也沒(méi)有癟，放了一下午才癟了一個(gè)，而且顏色特別滿意
![紅薯丸子的做法圖解15]()
15.看著就很有食欲吧，這個(gè)量一共做了31個(gè)，每個(gè)約16克左右，一下午娘倆都吃完了
![紅薯丸子的做法圖解16]()
16.里面都膨脹空心了，如果定型不成功很快就會(huì)癟下去的，不要重疊堆放
小貼士
1.蒸熟后要記得把紅薯里面的水倒掉，這樣糯米粉就不需要放很多，能保證更濃更純紅薯本身的香甜
2.揉成團(tuán)手光盆光即可，不要再加很多糯米粉，和做包子不一樣，這個(gè)泥要濕一些軟一些
3.做好后再裹薄薄的一層糯米粉，多搓這一次能起到定型的作用，丸子表面更光滑好看
4.油溫很重要，太低溫丸子下鍋等于泡在油里，太高溫丸子下鍋就焦了，里面還是生的，油燒至七八成熱后，下丸子之前關(guān)中火，先下一個(gè)丸子試試油溫，丸子下鍋周圍冒泡，丸子都下鍋后先不要翻，炸兩一分鐘后再用漏勺在丸子下面輕輕晃動(dòng)，不要一直翻來(lái)翻去，全部浮起來(lái)就是熟了，開(kāi)大火定型，注意顏色變化，金黃色開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)有焦黃就可以了，趕緊關(guān)火，輕輕撈起瀝油放入盤(pán)子里面，丸子里面都膨脹空心了，不要重疊堆壓在一起，會(huì)變形的哦
紅薯丸子的家常做法
（全部）
