蒜泥白肉的做法

• 1.五花肉洗干凈冷水入鍋放入花椒，姜片，蔥，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里沒有血水流出。關(guān)火，再悶上十分鐘。

• 2.用擦絲器把黃瓜擦成絲，擺放在盤子中間，形成一個(gè)小山狀。

• 3.肉煮熟后撈出放涼。

• 4.用刀切成薄厚均勻的片，盡量切的薄一點(diǎn)，這樣吃起來口感好。

• 5.把肉一片一片均勻的圍著黃瓜絲擺成一圈，剩下的肉放在頂上，鋪平。

• 6.下面我們調(diào)料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，適量的鹽（不要放多了，后面還要放醬油之類的也有咸味。）少許雞精。

• 7.鍋里倒入比炒菜能多一點(diǎn)的菜籽油，菜籽油燒熱冒煙后，關(guān)火晾一會(huì)兒，倒入辣椒面上，要聽到滋滋聲才算潑好了，用勺子攪拌均勻。

• 8.趁熱倒入香醋，可以多點(diǎn)。

• 9.倒入少許的味極鮮醬油。

• 10.倒入少許的生抽。

• 11.倒入一勺耗油（忘了沒拍照）擠入蒜泥，再倒入少許的涼白開攪拌至鹽化開。

• 12.把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入蔥花即可。