用料：
- 豬五花三層 一斤
- 黃瓜 一根
- 花椒 少許
- 蒜 10粒
- 小蔥 兩根
- 姜 三四片
- 大片辣椒面 一大勺
- 熟芝麻 半勺
- 香醋 適量
- 味極鮮醬油 少許
- 生抽 少許
- 耗油 一勺
- 鹽 適量
- 雞精 少許
小貼士：
1.肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來才好吃。
2.肉下面鋪的菜可以換成自己喜歡吃的菜，如果是葉子菜就要焯熟，擠干水份。
3.料汁調(diào)的時候自己嘗一下，這個菜是酸辣的，醋要多放點，但是也不能太酸，否則吃起來就只有酸味了。
4.蒜泥白肉就是要放多點的蒜，這樣吃起來會有蒜香味，。
做法：
- 1. 五花肉洗干凈冷水入鍋放入花椒，姜片，蔥，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里沒有血水流出。關(guān)火，再悶上十分鐘。
- 2. 用擦絲器把黃瓜擦成絲，擺放在盤子中間，形成一個小山狀。
- 3. 肉煮熟后撈出放涼。
- 4. 用刀切成薄厚均勻的片，盡量切的薄一點，這樣吃起來口感好。
- 5. 把肉一片一片均勻的圍著黃瓜絲擺成一圈，剩下的肉放在頂上，鋪平。
- 6. 下面我們調(diào)料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，適量的鹽（不要放多了，后面還要放醬油之類的也有咸味。）少許雞精。
- 7. 鍋里倒入比炒菜能多一點的菜籽油，菜籽油燒熱冒煙后，關(guān)火晾一會兒，倒入辣椒面上，要聽到滋滋聲才算潑好了，用勺子攪拌均勻。
- 8. 趁熱倒入香醋，可以多點。
- 9. 倒入少許的味極鮮醬油。
- 10. 倒入少許的生抽。
- 11. 倒入一勺耗油（忘了沒拍照）擠入蒜泥，再倒入少許的涼白開攪拌至鹽化開。
- 12. 把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入蔥花即可。