炸茄盒（東北菜）的做法

• 1.食材茄子、蔥、豬肉餡、雞蛋備好

• 2.茄子洗凈去水、去兩端，然后第一刀切0.5cm厚片，但不要切斷，只切2/3深即可；第二刀再切0.5cm厚片，直接切斷，兩片是夾子壯。

• 3.肉餡加油、十三香、生抽、鹽、蔥末一個(gè)方向攪拌均勻。

• 4.雞蛋攪拌后加淀粉，攪均勻成糊狀。

• 5.切好的茄子夾，開(kāi)始填肉餡至滿；千萬(wàn)不要溢出超過(guò)茄子邊緣。

• 6.全部茄夾做好后，坐鍋加油300克燒熱。

• 7.油達(dá)到8成熱后，茄夾全身沾淀粉糊下鍋，炸至金黃色撈出控油。

• 8.白芝麻用搟面杖搟碎，加少許鹽拌勻。

• 9.控好油的茄合擺盤(pán)，拌好的芝麻鹽放在盤(pán)邊，即可上桌食用。