東北炸茄盒的做法

• 1.準(zhǔn)備食材

• 2.茄子切成1.5厘米左右的小片，中間在切開(kāi)，不能切斷。如圖所示。

• 3.盆內(nèi)加鹽加水，把切好的茄子片泡進(jìn)去15分鐘。

• 4.用手?jǐn)D壓茄子片，擠出水分。

• 5.豬肉切成餡，香怱切成蔥碎。

• 6.豬肉餡加入蔥碎，鹽，醬油，蠔油，料酒，五香粉，姜粉，少量淀粉，順時(shí)針攪動(dòng)上勁。

• 7.把肉餡放入茄子中，如圖所示。

• 8.雞蛋打散把剩下的淀粉加入，攪拌均勻，依次把茄子裹上蛋液。

• 9.鍋內(nèi)放入食用油，放入裹好蛋液的茄子。炸至一面金黃。

• 10.翻過(guò)來(lái)炸另一面，直至兩面金黃，全程用小火。