梅菜扣肉的做法

• 1.首先浸泡梅菜干。浸泡時(shí)間2～3小時(shí)。（我買的梅菜干已經(jīng)切好，但沒有鹽的梅菜干）

• 2.五花肉拔毛洗干凈，鍋里加水和肉一起煮，水開以后10分鐘左右即可。撈出肉控干水，抹上老抽，（肉皮可以多抹一些醬油）等待10來分鐘再次抹老抽就這樣反復(fù)抹幾次。

• 3.平底鍋放上少許油，油溫5層熱把肉皮朝下煎至黃色撈出待涼。

• 4.待涼的肉放入冰箱冷藏1～2小時(shí)，這樣是為了切肉時(shí)肉更好地定型。

• 5.接下來的時(shí)間炒梅菜，鍋里放適量的油，油溫適度放入干辣椒，花椒，姜片，八角，香葉，貴皮炒香放入梅菜翻炒放入鹽炒香盛出備用。

• 6.將肉拿出切片，切好片放入一個(gè)盆子里調(diào)味，放入鹽，蠔油、五香粉、醬油拌均勻，拿一個(gè)碗把肉裝在碗里，肉皮朝下擺放。

• 7.肉擺放好以后最上面放早以準(zhǔn)備好的梅菜，一切準(zhǔn)確好把肉放入蒸鍋里面蒸，蒸肉時(shí)間為40分鐘左右即可。

• 8.蒸好的肉端出鍋來，拿一個(gè)盤子和以蒸好的肉相扣倒出一點(diǎn)湯汁然后把碗翻過來。

• 9.翻過來以后倒出的湯汁淋在肉上面。一盤鮮香的扣肉就做好啦！！