抹茶糯米酥的做法

• 1.成品。

• 2.制作糯米餡，備好材料。

• 3.椰汁加入糖、糯米粉、粘米粉、玉米淀粉。

• 4.加入橄欖油。

• 5.攪拌均勻。

• 6.過濾篩入寬口盤。

• 7.放入鍋中，大火蒸20分鐘。

• 8.蒸好冷卻后揉成餡團(tuán)，平均分成24等份備用。

• 9.制作餅皮，備好材料。

• 10.水油皮：高粉、抹茶粉、水、橄欖油、鹽一起攪拌均勻。

• 11.酥皮：低粉、橄欖油攪拌均勻。

• 12.水油皮搓揉2分鐘，靜放醒面。

• 13.酥皮搓揉幾下，靜放醒面。

• 14.醒面20分鐘后，各分成12等份。

• 15.水油皮包裹酥皮。

• 16.用搟面杖搟成牛舌形狀。

• 17.從一側(cè)卷起。

• 18.靜放醒面15分鐘。

• 19.兩頭并攏，壓扁搟平。

• 20.搟成較細(xì)長的牛舌形狀。

• 21.再次靜放醒面15分鐘。

• 22.取一個(gè)小劑子，中間切開，搟成薄圓皮。

• 23.包裹糯米餡。

• 24.包好放置烤盤中。

• 25.抹上蜂蜜、撒上芝麻。

• 26.烤箱180℃預(yù)熱3分鐘，放置中層，上下管180℃烤30分鐘。

• 27.烤好出爐。

• 28.擺盤拍照。

• 29.特寫一圖。