抹茶酥的做法

• 1.先和水油皮，面粉放臺(tái)面，中間挖個(gè)窩，把糖，白油放在中間。

• 2.再加入水。

• 3.用刮片攪拌把白油切碎。

• 4.揉在一起，大約揉十分鐘，揉至光滑。

• 5.再和油酥。面粉，白油，抹茶一起揉。

• 6.揉光滑。

• 7.蓋上碗放置半個(gè)小時(shí)。

• 8.這期間把豆沙分成20份。

• 9.面醒好后分別搓成長(zhǎng)條。

• 10.長(zhǎng)條一分二，二分四，然后壓個(gè)五分的印。

• 11.用刮片切五段。

• 12.同樣的方法處理水油皮，然后分別揉成20份。

• 13.用水油皮包油酥。

• 14.像包包子一樣，收口朝上。

• 15.取一塊壓扁搟成橢圓形。

• 16.卷起。

• 17.全部卷好。

• 18.蓋上濕籠布。

• 19.放置二十分鐘后，再取一個(gè)垂直壓扁。

• 20.搟成橢圓形。

• 21.卷起。

• 22.蓋上濕籠布，在放置二十分鐘。

• 23.最后取出一個(gè)，垂直壓扁，搟圓，包上豆沙。

• 24.收口捏起。

• 25.收口朝下，擺入烤盤。

• 26.180度預(yù)熱后烤25分鐘。

• 27.盛盤。

• 28.全部二十個(gè)。