抹茶酥的做法

• 1.水油皮制作：把水油皮材料全部放入盆里，用筷子攪成棉絮狀，然后用手和成團，蓋保鮮膜醒面20分鐘。把醒好的面團用搓衣服的手法揉出較粗的膜，放入盆里蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

• 2.油酥制作：把油酥材料全部放入盆里，用手和成沒有干粉的面團，放入盆里蓋保鮮膜松弛20分鐘。

• 3.松弛好后各自分成8等份。

• 4.取一個水油皮面團壓扁放入一個抹茶油酥包好，收口朝下，蓋保鮮膜松弛10分鐘。

• 5.松弛好后用搟面杖搟開，從上往下卷起，依蓋保鮮膜松弛20分鐘。

• 6.把卷好的面團用搟面杖再次搟開，從上往下卷起，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

• 7.紅豆沙分成20克一份，8個餡蛋黃分成16份，把蛋黃包在豆沙餡里。

• 8.把醒好的面團從中間切開，切口朝上，用手掌按扁。

• 9.放上第7步驟包好的餡包好，收口朝下。

• 10.烤箱上火160度下火150度預熱后烤30分鐘。

• 11.成品圖。

• 12.成品圖。