淮山抹茶酥的做法

• 1.特寫(xiě)。

• 2.淮山切小塊煮熟。

• 3.搗成泥，加20克玉米油，60克奶粉，糖40克，鹽3克拌炒均勻。

• 4.分成16顆餡丸子。

• 5.做水油皮，高筋面粉、黃油、水、抹茶粉（180克、50克、70克、10克）

• 6.做酥皮，低筋面粉、黃油（140克、70克）

• 7.揉好用保鮮膜蓋上醒20分鐘。

• 8.各分成8份。

• 9.水油皮包裹酥皮。

• 10.包成8粒酥丸子。

• 11.用搟面杖搟成牛舌狀。

• 12.卷起，保鮮膜蓋上醒20分鐘。

• 13.重復(fù)一次，搟得盡量長(zhǎng)一些。

• 14.再次用保鮮膜醒15分鐘。

• 15.拿一粒，中間切開(kāi)，攤開(kāi)包裹餡團(tuán)。這期間，烤箱180℃， 預(yù)熱5分鐘。

• 16.全部制作完成，放置烤箱中層，上下管180℃，烤30分鐘。

• 17.烤好裝盤(pán)留影。