抹茶蛋黃酥的做法

• 1.準(zhǔn)備食材，把它們所有的都稱好。

• 2.將蛋黃切半放入烤箱于170度烤3—5分鐘，不能太久，不然蛋黃會出油的。

• 3.把240克的豆沙分成12份，搓圓壓扁，再把蛋黃切口朝下包起來，包好后蛋黃的切口朝上放，放一旁待用。

• 4.將113克中筋面粉，23克細(xì)砂糖倒入盆中拌勻，加入46克水?dāng)嚢琛?/p>

• 5.揉成光滑的面團(tuán)。

• 6.放入38克的豬油繼續(xù)揉。

• 7.揉到面和豬油完全融合。

• 8.接下來做油酥，把90克低筋面粉和3克抹茶粉拌勻，放入45克豬油揉成一個團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

• 9.30分鐘后把水油皮和油酥各分6份，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

• 10.取一個水油皮把它壓扁，里面放上油酥。

• 11.把油酥像包包子一樣包起來，接口朝下放。

• 12.把面團(tuán)壓扁用搟面杖搟成面皮，然后卷起來，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

• 13.10分鐘后再取一個卷好的面條，把它壓扁搟長。

• 14.搟成面皮后把它從下往上卷起來，把6份一一做好，再蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

• 15.時間到后，取一個，再拿一把小刀把它一分為二。

• 16.切開后，切口朝上放。

• 17.把它們用手掌壓扁。

• 18.用搟面杖搟成面片，再將面片反過來，里面放包了蛋黃的豆沙。（蛋黃切口朝上放哦）

• 19.再像包包子一樣包好，接口朝下放，都一一做好，放在用了油紙的烤盤中，烤箱預(yù)熱190度 中層 烤30分鐘。

• 20.又一個抹茶蛋黃酥完成。?