香芋抹茶酥的做法

• 1.首先制作水油皮:把水油皮里的中筋粉、水、糖粉倒入和面盆里用筷子攪成絮狀，然后用手抓成團(tuán)不用揉，蓋上保鮮膜醒20分鐘，醒好的面團(tuán)，移至揉面墊用搓衣的手法揉成光滑面團(tuán)，再加入豬油繼續(xù)揉，剛開始會(huì)很稀，繼續(xù)使勁揉至面團(tuán)可以輕松拉出手套膜就可以了！

• 2.然后揉成團(tuán)包上保鮮膜，接著制作油酥面團(tuán):低筋粉里加入抹茶粉和化開的豬油，混合均勻后用保鮮膜包好，兩個(gè)面團(tuán)松弛20分鐘！

• 3.20分鐘后取出各自分成12等份！

• 4.取出一個(gè)水油皮用手掌壓扁放入抹茶油酥，像包包子一樣包好，收口朝下蓋上保鮮膜松弛十分鐘！

• 5.取出面團(tuán)用搟面杖搟開，揉出手套膜的水油皮搟開的皮不會(huì)破，破酥會(huì)影響外觀！

• 6.卷起來后蓋上保鮮膜松弛20分鐘！

• 7.取出后豎放用手壓扁，用搟面杖再次搟開！

• 8.搟好卷起，蓋保鮮膜松弛20分鐘！

• 9.這會(huì)準(zhǔn)備香芋餡，一個(gè)20克共24個(gè)備用！

• 10.取出面團(tuán)用鋒利的刀子在中間位置一切為二，刀口朝上用手掌按扁，按扁后搟開，搟開后背面包餡，這樣層次分明好看！

• 11.放上香芋餡包好收口朝下，依次包好后碼入鋪上錫紙的烤盤內(nèi)！

• 12.烤箱上下火170度預(yù)熱后烤制三十分鐘，出爐晾涼可以開吃了！