川味炸醬面的做法

• 1.菜譜中用到的調(diào)味料均來(lái)自李錦記。

• 2.豬肉一大塊，可以都是瘦肉，或者肥瘦三七分均可。

• 3.剁成肉糜。剁碎點(diǎn)或有顆粒都行，根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)即可。

• 4.大蒜去皮拍扁，姜切片。

• 5.鍋中倒入適量底油，并下姜蒜大火爆香。

• 6.至姜蒜變黃即可撈出丟棄，只取油。

• 7.加入肉糜大火滑炒至變白。

• 8.加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺料酒，少許白糖炒勻。

• 9.加入一勺黃豆醬炒勻。

• 10.炒勻后加入清水沒過肉糜大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干即可。

• 11.盛出備用。吃不完可以放冰箱冷藏保存。

• 12.湯底中加入一勺生抽，少許鹽，少許白糖，適量花椒粉和一點(diǎn)豬油，加入開水化開攪勻成湯底備用。

• 13.鍋中燒開水，下面條和青菜大火煮熟。

• 14.撈出裝在有湯底的碗里。

• 15.舀一勺炸醬，一勺油辣子（即辣椒紅油，做法在我的主頁(yè)菜譜欄里有，喜歡可以去找一下），撒上蔥花即可。

• 16.一碗香辣美味的川味炸醬面就做好啦！

• 17.口味一點(diǎn)都不比外面的差哦！