肉丸子雜燴湯的做法

• 1.鮮猴頭菇一只，菜市場買的，這肯定是人工培植的。我有時候會用口蘑或者平菇，菌菇一類主要是起提鮮作用，就不用加味精雞精啊

• 2.將猴頭菇掰成小塊。

• 3.稍微清洗一下猴頭菇。

• 4.將猴頭菇放入沸水中，焯一兩分鐘。

• 5.撈起，過涼水，備用。

• 6.冬筍去皮切成片兒。

• 7.也將冬筍片焯一下水。

• 8.還準(zhǔn)備了熟的鵪鶉蛋，木耳和皮肚，木耳皮肚需要提前泡發(fā)。這個皮肚是我自己用豬肉皮做的，以前出過一個菜譜。

• 9.大白菜葉子切成段，洗干凈備用，我買的是本地菜農(nóng)種植的大白菜，和平時看到的有點(diǎn)不一樣。

• 10.準(zhǔn)備一份肉糜。

• 11.生姜擦成泥，大蔥切成蔥花。

• 12.肉糜中加入生姜泥蔥花，鹽料酒，少許白胡椒粉，生粉和少許糖。

• 13.向同一個方向攪拌，上勁，若想肉圓口感嫩的話，可以加少許清水。

• 14.做成丸子底湯。

• 15.加入步驟8中的所有配菜。大火燒開后中火煮二十分鐘。

• 16.轉(zhuǎn)大火，放入大白菜葉子，如果有大白菜根的話，先將大白菜根煮一會兒，再放大白菜葉子。

• 17.將大白菜葉子翻進(jìn)湯汁里面，并加入適量的食鹽，大火燉煮一會兒，大白菜葉子熟了就可出鍋了。

• 18.內(nèi)容豐富，營養(yǎng)均衡的肉丸雜燴湯就做好了。

• 19.有時候我也會加一些魚丸在里面，有時候根據(jù)季節(jié)變化，大白菜也可以換成雞毛菜，猴頭菇可以換成口蘑啊平茹哇之類的。

• 20.鮮香好喝，基本不用其他的調(diào)味品。