西湖牛肉羹的做法

• 1.嫩豆腐打成4mm左右見方的丁。

• 2.用鹽開水泡上。

• 3.牛里脊肉切和豆腐丁大小相近的丁，加少許鹽抓粘。

• 4.分三次打入少許水，讓肉丁充吃水。

• 5.加淀粉抓均。

• 6.備好其它材料。香菜切碎，涼開水泡發(fā)少許枸杞。泡一些水淀粉。

• 7.熱鍋涼油滑炒一下牛肉丁。

• 8.放入蔥姜末煸香。

• 9.加適量的開水燒開，放入瀝水的豆腐丁，大火煮兩分鐘。

• 10.分兩到三次勾芡。

• 11.加胡椒粉、鹽和味精調(diào)味。

• 12.將蛋清倒入鍋中打成蛋絮。

• 13.盛出牛肉羹，撒上香菜碎，用枸杞裝點一下。

• 14.上桌啦。