西湖牛肉羹的做法

• 1.牛肉脊洗凈，順刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。

• 2.豆腐頂?shù)肚衅?，順刀切成小丁?/p>

• 3.蔥姜，香菜切沫。

• 4.取一只干凈的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。

• 5.鍋中放入清水200克，大火燒開，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。

• 6.鍋中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。

• 7.加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開。

• 8.放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開，淋香油出鍋。

• 9.裝入盤中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展現(xiàn)在大家面前了。