廣式豆沙蛋黃月餅的做法

• 1.各種材料稱重備用，枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、玉米油混合

• 2.用攪拌器攪拌均勻

• 3.依次篩入低粉

• 4.用刮刀拌勻，拌勻后會粘手

• 5.包上保鮮膜放置一個小時左右

• 6.咸鴨蛋磕破取出蛋黃，烹少許白酒放入烤箱烤10分鐘（按個人烤箱而定）

• 7.一個小時后面團就會比較結(jié)實

• 8.我的模具是75克的，皮是25克、蛋黃一個大約是16～17克一個，豆沙餡是35克

• 9.豆沙揉成球狀中間捏個凹槽蛋黃放入中間，一只手按著蛋黃另一手往前包起

• 10.最后揉成球狀

• 11.面團揉圓后用掌心摁扁，將包好的餡放中間

• 12.用虎口壓住往上推，直至把餡完全包起

• 13.揉成球狀

• 14.模具沾上少許低筋面粉然后把多余的抖掉，放入模具中

• 15.壓出印花

• 16.這樣就做好一個，底上要鋪上油紙哦

• 17.依次把多余的做好，用噴壺噴少許水烤箱預(yù)熱200度烤5分鐘取出

• 18.用比較軟的毛刷刷上少許蛋液

• 19.180度烤20分鐘，表面上色即可

• 20.烤出取出晾涼即可

• 21.包裝好就可以啦，送人也是美美噠