廣式豆沙月餅的做法

• 1.紅豆浸泡一夜用高壓鍋壓熟，再用料理機(jī)打成細(xì)膩的泥狀。中小火煮沸騰加入全部白砂糖，分三次加入食用油。期間不停攪拌直到炒至油潤(rùn)細(xì)膩的狀態(tài)。

• 2.制作面皮。轉(zhuǎn)化糖漿加枧水?dāng)嚢杈鶆颍啙釥睿偌尤胧秤糜蛿嚢杈鶆?。篩入面粉，拌至無(wú)干粉狀態(tài)，用保鮮膜包好冷藏一小時(shí)以上。

• 3.面皮和餡料比例3:7熟練的可以用2:8來(lái)操作。各自分割好。

• 4.模具倒入面粉防粘。面皮包好餡料后壓制出花紋?？鞠漕A(yù)熱200度。表面噴水烤5分鐘取出

• 5.烤箱調(diào)溫180度。表面刷蛋液，再烘烤5分鐘。取出。側(cè)面刷蛋液（不刷也可以）晾五分鐘。最后再烤十分鐘左右上色好即可。