干煸雞的做法

• 1.雞肉剁小塊，準(zhǔn)備好姜，蔥蒜，八角、茴香、草果各一個(gè)（我已經(jīng)打成粉末），干辣椒剪成小段半碗，干花椒半碗（喜歡辣的可以放更多）

• 2.雞肉放少許料酒，雞精，味精，鹽適量拌均勻，腌制20分鐘（腌制的雞塊把握不準(zhǔn)味道就拌好了嘗一下，差的味道慢慢添加）

• 3.鍋里下油燒熱，放入雞塊，把水分炸干

• 4.炸到雞塊金黃了，可以把雞塊瀝油起鍋，我省去了這一步驟，把雞塊用鍋鏟撥到一邊，留出油的位置

• 5.放入五香粉，蔥，姜蒜炒出香味

• 6.倒入干辣椒干花椒炸一會(huì)兒，看到油的顏色有變紅即可（切勿把辣椒炸糊了）

• 7.把佐料和雞肉翻炒均勻，放入半勺生抽

• 8.加入3g砂糖繼續(xù)翻炒

• 9.油收汁了，可以起鍋裝盤了

• 10.成品