芹菜鮮肉餃子的做法

• 1.備好圖中食材。肉、芹菜、姜、蔥洗凈。

• 2.小白菜洗凈、雞蛋。

• 3.肉去皮，加姜一起剁碎。

• 4.取大點的容器、加入香油、生抽(一湯勺)、鹽(半茶匙)、料酒(半湯勺)、 胡椒粉、雞蛋磕入，再充分攪拌均勻。

• 5.加3湯勺水，分三次加入，朝一個方向攪拌上勁，靜制15分鐘。

• 6.鍋里水燒開，加幾滴油，放入芹菜快速焯水(一分鐘內)。

• 7.芹菜撈出控干水，擠去多余的水、切碎，切蔥花。

• 8.肉餡里加入芹菜碎、油半湯勺、老抽、蔥花(留少許備用)，朝一個方向攪拌上勁。

• 9.盛入凈碗中。

• 10.備餃子皮。

• 11.備半湯碗水、一支筷子。

• 12.餡放入餃子皮中間，筷子沾濕水點在餃子皮邊緣(半圓)。

• 13.用手把兩邊角往內折、捏緊。

• 14.筷子沾濕水，點在筷子指著的位置(兩邊)。

• 15.兩手捏緊即可。

• 16.包好的一部分。

• 17.鍋里水燒開，加少許鹽，再放入餃子煮。

• 18.取大點的碗，放入香油、生抽、香醋、雞精、少許胡椒粉、蔥花，加適量煮開后的餃子湯，調勻。

• 19.餃子快熟時，放入小白菜一起煮熟。

• 20.盛入碗再加少許湯，拌勻即食。