木耳鮮肉餡餛飩的做法

• 1.備好圖中食材。肉、姜、蔥、荷蘭豆洗凈，木耳提前泡發(fā)洗凈。

• 2.備雞蛋一個。

• 3.肉去皮(不要)，再和姜一起剁碎。

• 4.切蔥花、(蔥白、蔥葉分開切)。

• 5.鍋里加適量水燒開，放入荷蘭豆、木耳焯水1分鐘。

• 6.撈出過涼水，再控干水分。(木耳要擠去多余的水)。

• 7.剁碎(小顆粒)。

• 8.木耳、荷蘭豆剁好后，加1湯勺香油(熟植物油)拌勻。

• 9.取一大點的容器，放入肉餡、木耳荷蘭豆、蔥白、雞蛋、料酒、生抽、鹽、香油。

• 10.朝一個方向攪拌，加3湯勺水，分三次加入，攪拌至帶勁。

• 11.裝入盤靜制一刻鐘更入味。

• 12.備好餛飩皮。

• 13.備半湯碗水和一根筷子。

• 14.餡放入餛飩皮中間，用筷子沾濕水，點在餛飩皮邊緣。

• 15.餛飩皮對折呈三角形，筷子沾水，點在筷子指著的位置。

• 16.餡往里凹。

• 17.兩個角相折即可。

• 18.折好的一部分。

• 19.鍋里水燒開，加少許鹽后，再放入餛飩煮(12個)。

• 20.取一凈碗加入少許香油、味極鮮、醋、蔥葉，胡椒粉、紫菜。

• 21.餛飩湯再次燒開時，加少許煮餛飩的湯在碗里，調(diào)勻。

• 22.餛飩煮至全浮起來，幾乎就熟了。(煮的過程水沸騰就倒進半湯碗冷水，沸騰三次后就差不多熟了)

• 23.餛飩盛入碗，加少許湯拌勻即食。