鐵板魷魚絲――JIARU 的做法

• 1.先把買回來的魷魚絲洗干凈切好裝盤里！

• 2.鍋里燒開水，把魷魚放鍋里過一下水，去一下腥味，一到兩分鐘即可！

• 3.馬上撈出來過下冷水后，然后掉干水待用！

• 4.蒜苔~洋蔥~尖椒~姜等洗干凈，蒜頭切段，洋蔥~尖椒切片，姜切絲，用盤裝著待用！如圖所示…

• 5.準備個小碗，把調(diào)料先調(diào)好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~豆瓣醬等各一勺調(diào)勻即可！

• 6.鍋里燒熱，倒入食用油，下姜絲爆一下，再到入魷魚小炸一下裝盤即可，接著在加入食用油，下調(diào)料火爆一下，這時先倒入蒜苔炒兩分鐘，再倒入尖椒一起炒至兩分鐘，然后下魷魚絲一起炒一分鐘后倒入一勺料酒炒兩分鐘，最后撒上一點牧然粉即可！

• 7.炒好了先用盤裝著待用，切記不可炒太熟啊，因為等下倒入鐵板還會熟的！

• 8.把鐵板放在煤氣灶上，打開火把鐵板差不多燒紅，倒入花生油，下洋蔥爆一下，關(guān)火。接著倒入炒好的魷魚絲就好了！

• 9.拿兩塊厚一點的布，完全打濕，包著鐵板兩側(cè)，這時鐵板的油會四處濺出來，所以要小心翼翼端出來放在木板上，別讓油濺到自己身上去了！

• 10.成品！