紅燒魚――JIARU的做法

• 1.將買回來的小紅椒~蒜頭剝皮~香菜~嫩姜~等洗干凈，小紅椒切長條~嫩姜切絲~蒜頭拍碎剁碎~香菜小切短就好，切好了總盤子裝好待用！圖里多了一樣青椒，不需要用哦！

• 2.干辣椒切小段，盤里放清水泡著待用！

• 3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入10g生粉，加入少許清水?dāng)噭虼茫?/p>

• 4.羅非魚洗干凈，用刀劃四道口即可，如圖所示！

• 5.把魚放入盤子里，加入食鹽10g抹勻在魚身上，再加入嫩姜10g~醬油10g~料酒10g~生粉20g一起抹勻腌制好待用！可以把嫩姜塞入魚魚肚子里，這樣可以很好去除腥味。
  

• 6.鍋里燒熱，倒入食用油，油溫七分熱，下姜絲小炸一下！

• 7.這時(shí)倒入腌制好的羅非魚下鍋炸，調(diào)制中火炸制，火勢不需太大！

• 8.炸制金黃色即可，如圖所示！

• 9.炸好了用盤裝著待用！

• 10.拿一個(gè)大碗，將鍋里剩下的油倒入大碗里擱置一邊，炒其他菜可以用，不用全部倒完，剩一點(diǎn)留在鍋里。鍋里繼續(xù)加熱倒入剁碎的蒜末~小紅椒，小火油炸一會(huì)！

• 11.這時(shí)倒入兩碗開水煮至開，加入切好的香菜，調(diào)好的生粉水，再加入食鹽5g~蠔油10g~紅燒醬油10g~雞粉5g一起煮開。

• 12.倒入炸好的羅非魚一起煮至五分鐘即可！

• 13.裝盤放一邊

• 14.洗干凈鍋繼續(xù)加熱，加入適量食用油，下泡過的干辣椒小炸出紅油兩分鐘即可！

• 15.這時(shí)將炸好的干辣椒連油一起倒入裝盤好的羅非魚表面即可，如圖所示！

• 16.成品圖，是不是很有食欲，一條美味的紅燒魚就這樣完成了！