梅菜扣肉的做法

• 1.梅干菜清水提前浸泡2小時(shí)。

• 2.鍋內(nèi)加清水，放入五花肉，大茴，花椒，料酒大火煮約15分鐘。

• 3.五花肉煮至筷子輕易插入時(shí)撈出。

• 4.加老抽抹勻，放置半小時(shí)。

• 5.炒鍋燒熱，放油燒至八成熟，下冰糖小火融化。

• 6.五花肉皮朝下放入鍋內(nèi)炸至，馬上蓋蓋至無噼啪聲音，取出。

• 7.五花肉切厚薄一致的片。

• 8.蔥姜切碎。

• 9.梅干菜撈出控水。

• 10.炸過肉的鍋繼續(xù)燒熱，下姜末煸香。

• 11.倒入梅干菜翻炒。

• 12.腌肉用過的醬油倒入加水鍋內(nèi)。

• 13.撒蔥末，加鹽，小火煨一會。

• 14.切好的五花肉片皮朝下拍在碗內(nèi)。

• 15.將鍋內(nèi)炒好的梅干菜蓋在肉上，淋生抽。

• 16.蒸鍋加水燒開，梅干菜放入大火蒸15分鐘?；穑瑺F5分鐘后出鍋。

• 17.去盤子蓋在碗上，反扣過來，注意扣緊，防止湯汁灑出。