如何蒸螃蟹

蒸蟹的關(guān)鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。買(mǎi)回的螃蟹要當(dāng)天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。大閘蟹最經(jīng)典的吃法其實(shí)是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。

蒸之前先要清理，可以放在水盆里或者在流動(dòng)水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角都刷洗干凈了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷螃蟹吧，雖然比較費(fèi)力，但是安全。

螃蟹清理干凈后，在蒸鍋中放足量水大火燒開(kāi)，然后放入螃蟹蒸熟即可。話說(shuō)簡(jiǎn)單，其實(shí)也有要點(diǎn)——螃蟹根據(jù)個(gè)大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會(huì)“飛出”;最核心的，螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會(huì)流出，千萬(wàn)記得!

介紹兩種蒸螃蟹的做法：

一、清蒸螃蟹

用料：

螃蟹 2只、蒜

做法：

1.材料：螃蟹2只。

2.螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便，要不牙咬斷了也咬不開(kāi)）。

3.用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。

4.再把螃蟹蓋揭開(kāi)。

5.把身體一分為二。

6.切蒜茸。

7.將蒜茸撒在螃蟹上。

8.上鍋大火蒸15分鐘即可。

小貼士：

酒樓里一般配上一碟紅醋姜絲，這樣有利于吸收，我們?cè)诩依锞褪÷源瞬搅恕?/p>

二、粉絲蒸螃蟹

用料：

螃蟹 2只、粉絲 50克、蔥、姜、蒜 若干

做法：

1.將粉絲浸泡軟,鋪在盤(pán)底.撒上蔥花蒜末和姜末

2.將螃蟹清洗干凈,一剪為二,倒扣在粉絲上

3.淋上蒸魚(yú)豉油.入鍋蒸.(水開(kāi)后放入.一直保持大火蒸)

4.大火蒸5-8分鐘后(看螃蟹大小了)取出.再撒點(diǎn)蔥花

5.淋上滾燙的熱油,就可以吃拉

小貼士：

1我發(fā)現(xiàn)這樣蔥油的做法是很清香的,但是貌似掩蓋掉了蟹自身的清香.不過(guò)也還好吃吃的拉.

2這道菜的精華在粉絲身上.太美味了.根根粉絲中融入了蟹的精華.

3螃蟹要選活的哦.蟹對(duì)剪開(kāi)的時(shí)候,有點(diǎn)殘忍.活著剪開(kāi),腿會(huì)斷~

4螃蟹汗性,最好配黃酒生姜醋食用.

5孕婦和海鮮過(guò)敏體制慎食;

6螃蟹內(nèi)膏黃比較多,連吃多個(gè)的話會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入超標(biāo)準(zhǔn).所以建議一次不要超過(guò)2只.

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