煮茶葉蛋的方法

茶葉蛋是我們最常吃的早餐之一了，但是你知道怎么做么？下面來詳細講解下：

用料：

雞蛋?30粒、龍井茶（我曾經用一般的烏龍茶,也很好了。）、桂皮、香葉、八角、花椒、干姜、干尖椒、山奈、丁香、草果、茴香、香砂仁、陳皮、白果、醬油、鹽、冰糖、料酒（我用的是加飯酒,作用幾乎等同）、水

做法：

1.將各種調料準備好，蛋最好是常溫的

2.選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒

3.將各種調料裝在調料包中，扎緊備用

4.將雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，大火煮3分鐘，小火再煮7分鐘即可

5.用塑料大容器裝入煮好的雞蛋，趁熱輕輕的搖晃片刻，蛋殼即成連接的碎片狀

6.另起鍋，將適量的水燒開，放入調料包，醬油。燒開后再放入茶葉

7.再放入冰糖，鹽

8.最后再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋，大火燒開后，中火煮約2小時即可

小貼士：

1.常溫下的蛋，在煮的過程當中才不會產生破殼的現象。

2.沒有西湖龍井用普通的現有的茶葉即可。當然最好是用龍井。

3.調料要是沒有那么多用紅色字的那幾樣也就可以了，味道也很好了。

4.雞蛋煮的時間是我經過很多年煮蛋試驗的，很可靠。

5.因為煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，況且蛋又很燙，用這種搖的方法真的是省了不少的事。有了適當的裂痕，煮出來的雞蛋才會有味道。

6.雞蛋再次煮的時間，時間也不能太久，否則影響到雞蛋的口感，變得太硬而不好吃。

7.第一遍煮完鍋一定要清洗干凈，否則，一會再加熱，鍋沿會留下干的水跡，很難擦洗。

8.如果可以先鹵牛肉或雞肉的同樣汁水，再加茶葉鹵蛋，那就會多了一些肉香，味道更豐富油潤些，也很不錯的。

9.此鹵水冷卻后保鮮于冰箱，用于做老鹵水，可反復使用。

如果你覺得這個做法還不夠過癮,或者有點小難度，那可以看看圖文版的做法大全：茶葉蛋的做法大全

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