茴香的基本介紹

大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。
小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，其嫩莖葉部分即茴香菜，又名香絲菜，常被用來(lái)作包子、餃子等食品的餡料。果實(shí)亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

茴香的功效與作用

1.提升食欲

茴香中的茴香酮和茴香醛能夠產(chǎn)生特殊的香氣，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中還含有能夠刺激腸胃神經(jīng)血管的有益物質(zhì)，幫助人們提升食欲，胃液的分泌則幫助了腸胃消化和吸收食物。

2.健胃理氣

茴香中所含的茴香油能刺激腸胃神經(jīng)血管，排除腸胃中積存的氣體，起到健胃行氣的功效。此外，茴香含有茴香腦成分，能夠有效減輕炎癥、刺激和反胃導(dǎo)致的絞痛。

3.殺菌防感染

茴香中含有一種叫茴香醚的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有殺菌暖胃的作用，尤其對(duì)消滅大腸桿菌，痢疾桿菌有著非常明顯的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的時(shí)候加入少量茴香能夠起到預(yù)防感染性腹瀉的作用。

4.調(diào)理月經(jīng)

民間常有女性用茴香與當(dāng)歸，枳殼加水加氟來(lái)調(diào)理月經(jīng)，具體做法是用15克茴香加當(dāng)歸，與12克枳殼煎成湯水服用，每天早晚各服一次，能夠起到驅(qū)寒暖宮的效果，對(duì)于閉經(jīng)痛經(jīng)癥狀有良好的療效。

5.保護(hù)眼睛

茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑?？梢詼p輕眼睛炎癥和刺激，有保護(hù)眼睛健康和防止退行性疾病的好處。

茴香的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

茴香的食用方法

茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。