紅燒鱸魚的做法

• 1.把鱸魚去鱗去腮去內(nèi)臟，清洗干凈后在魚身兩面切上幾道口子，燒時(shí)容易入味。

• 2.用鹽，胡椒粉和黃酒把魚身上涂滿一遍，腌漬一下。

• 3.蔥切段，再切部分蔥花，大蒜切片，姜切絲，再準(zhǔn)備好豆豉，八角，小茴香和花椒，花椒忘拍了。

• 4.不粘鍋放油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃后取出。(沒有不粘鍋的可用生姜擦一下鍋底，防止魚皮粘鍋)。

• 5.鍋中留底油，放入切好的蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香和豆豉。

• 6.煸炒出香味。

• 7.放入煎好的鱸魚，再烹入少許黃酒。

• 8.再加入醋和紅燒醬油，烹出香味。

• 9.再加入開水，用大火燒開后再轉(zhuǎn)小火燒制。

• 10.等燒到魚可以用鍋鏟撥松，翻身加鹽和糖調(diào)味。

• 11.等湯汁微微收濃，撒上香蔥，然后出鍋盛盤。

• 12.效果圖。