法式海綿蛋糕的做法

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  1.拿出5只冷藏后的雞蛋回溫 或直接使用新鮮雞蛋

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  2.往容器中倒入熱水

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  3.用溫度計(jì)測(cè)試熱水溫度為50度 不要很燙

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  4.將回溫的雞蛋液放入熱水中

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  5.溫度計(jì)顯示25度左右就可以

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  6.將雞蛋液倒入廚師機(jī)

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  7.加檸檬汁和香草精

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  8.加鹽和細(xì)砂糖 細(xì)砂糖分三次加入

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  9.啟動(dòng)廚師機(jī)先用低速后用高速

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  10.開始攪打雞蛋糊 總共時(shí)間大約十幾分鐘

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  11.用廚師機(jī)開始高速攪打蛋糊

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  12.看著它一點(diǎn)一點(diǎn)出現(xiàn)紋路

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  13.中間檢查一下 打蛋器提起會(huì)滴落蛋糊

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  14.繼續(xù)攪打

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  15.這種狀態(tài)還需要再繼續(xù)打一會(huì)

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  16.已經(jīng)打到很濃稠的狀態(tài) 打蛋器提起不會(huì)滴落

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  17.烤箱預(yù)熱150度時(shí)間10分鐘

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  18.倒一半的蛋糊進(jìn)另一個(gè)容器

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  19.分三次將低筋粉加入蛋糊中拌勻

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  20.玉米油緩慢地倒在橡皮刮刀上 切拌均勻

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  21.再將雞蛋糊倒進(jìn)蛋糕糊中

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  22.用翻拌的手法拌勻低筋粉

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  23.切拌均勻的蛋糕糊從30厘米的高處倒入模具

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  24.搖晃模具再震幾下 震出大的氣泡

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  25.烤箱溫度150度烤制40分鐘

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  26.20分鐘膨脹至最高狀態(tài)

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  27.烤完倒扣在盤子上 冷卻三小時(shí)后脫模

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  28.用手往下壓 很方便就脫模了

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  29.一道美味的法式海綿蛋糕就做好了

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  30.我是李振平，來(lái)香哈一起交流吧！