魚香茄子豆角的做法

• 1.豆角洗凈后摘成段。

• 2.茄子切段后用淡鹽水浸泡備用。

• 3.大蒜拍碎切未，生姜切未，香蔥切成小段備用。

• 4.用一只碗調(diào)好魚香汁(生抽+老抽+香醋+白醋+白糖+清水+放入一些姜蒜未)攪拌均勻，再取一只碗放入淀粉和水拌勻，調(diào)成水淀粉。

• 5.鍋中燒開水，把豆角放入開水中焯水，燙至七八分熟時撈出備用。

• 6.鍋中放油燒熱。

• 7.把控干水的茄子放入翻炒，炒至茄子變軟盛出備用。

• 8.鍋中放油加熱，爆香蔥姜蒜未。

• 9.加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 10.加入豆角和茄子翻炒。

• 11.倒入魚香汁。

• 12.用木鏟翻炒片刻。

• 13.再倒入水淀粉收汁。

• 14.臨出鍋放入蔥段翻炒均勻。

• 15.出鍋盛盤，一道美味的魚香茄子豆角就做好了。