自制大米麻辣鍋巴的做法

• 1.把剩米飯盛在干凈的盆里。

• 2.加入面粉。

• 3.用手把面粉和米飯揉在一起，加面粉的時候不要一下全加完，慢慢加，因為米飯有軟有硬吸水性不一樣，加到能把米飯揉成像面團一樣就可以了。

• 4.在面板上撒適量面粉，把米面團放在上面，再在表面撒上面粉。

• 5.用搟面杖把米面團搟開。

• 6.把米面團搟成很薄的面皮，要薄厚均勻，一定要薄薄的，這樣做出來比較酥脆。

• 7.把面片切成小方塊，然后把它們分開，防止粘連在一起。

• 8.這時候做撒料，在料理杯中放三勺辣椒粉。

• 9.放一勺鹽。

• 10.然后放入雞精和花椒粒。

• 11.蓋上蓋子把它們打成粉末狀。

• 12.鍋燒熱倒入多點的油。

• 13.油燒到五成熱時關(guān)成中小火，放一個面片試下油溫，面片周圍有小泡泡冒出就可以了，把其它面片一片片的放入油鍋里炸，一次不要放太多了，防止粘在一起，

• 14.用中小火慢慢炸，中途用漏勺翻拌一下，讓它們受熱均勻，炸到表皮金黃，用勺子碰觸有脆感就可以撈出了。

• 15.把鍋巴放在深一點的盆中，趁熱把做好的麻辣粉撒上一點，然后像顛勺一樣把它們翻拌均勻。

• 16.依次做好所有的鍋巴，每炸好一些鍋巴就撒一些麻辣粉。

• 17.我做了兩種口味的，還有孜然味的，這個調(diào)料是三勺孜然粉，一勺鹽，半勺雞精就可以了，做法和麻辣粉一樣的。

• 18.鍋巴做好了，是不是像買的一樣呢，趕緊試試吧，非常不錯哦。