麻辣鍋巴的做法

• 1.準(zhǔn)備煮熟的冷米飯

• 2.慢慢加入面粉（根據(jù)米飯的濕度添加，飯稀就多加面粉，飯干就少加點(diǎn)面粉）

• 3.揉成光滑的米團(tuán)，讓面粉和米飯充分融合。

• 4.在米團(tuán)上面撒上面粉，案板上也撒一層面粉（防止粘連）

• 5.用搟面杖把米團(tuán)搟成3MM厚的面皮，（撒上黑芝麻一起搟，炸的時(shí)候不會(huì)掉下來(lái)。）

• 6.切成3厘米左右的方塊。

• 7.如圖

• 8.熱鍋放油，油燒至7成熱。

• 9.放入切好的方塊入鍋，開(kāi)中小火炸。

• 10.用漏勺翻面，炸至兩面金黃

• 11.撈起瀝干，鍋巴就炸好了。

• 12.把鍋巴放入盆里，撒上白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽。

• 13.翻拌均勻。

• 14.裝盤。