自制大米鍋巴的做法

• 1.提前蒸熟的米飯300克，晾至溫熱。（米飯不要蒸的太干）

• 2.篩入90克左右的中筋面粉。（面粉可以慢慢加，不要一次性加多了）

• 3.攪拌均勻，揉成面團。如果太黏手，需要再加點面粉。

• 4.再案板上鋪一張硅油紙，放入一半的面團，用手掌按扁。

• 5.面團上面再蓋上一張硅油紙，用搟面杖搟成薄薄的餅狀。依次一張張慢慢撕去兩側的硅油紙。

• 6.切去兩邊不規(guī)則的部分，將面片再切成大小均勻的小塊。

• 7.重復上面的步驟，在將另一半面團同樣做好。

• 8.油鍋倒入適量油，燒至六七成熱，（用筷子試一下，出現(xiàn)小泡泡即可）依次放入小面片，不要放太多，防止粘連，面片會慢慢浮起。

• 9.用漏勺將面片往下按，使它們受熱均勻，有觸碰感 上色后撈出。

• 10.等油溫升高，在復炸一次。

• 11.準備小料，辣椒粉 十三香 花椒粉 熟芝麻和鹽，攪拌均勻。

• 12.將炸好的鍋巴和調(diào)味料放入一個袋子里密封，搖晃均勻。

• 13.一份美味的椒鹽大米鍋巴就做好了，嘎嘣脆！