小雞燉蘑菇粉條的做法

• 1.養(yǎng)殖雞洗凈，尤其是雞嘴里和雞腔內(nèi)洗凈，脖子附近的淋巴摘除干凈。

• 2.粉條提前用清水泡5-6小時。

• 3.蘑菇摘掉根部的泥土雜物，清洗3-5遍，換清水浸泡5-6小時。

• 4.雞剁成塊，涼水下鍋，焯去血沫。

• 5.撈出洗凈瀝干。

• 6.炒鍋大火加熱，油燒至五成熱，放蔥末姜末干紅辣椒爆香。

• 7.放入雞塊，翻炒五分鐘。

• 8.待雞肉中的水分炒干，加入花椒粉、生抽、老抽、蠔油，八角、桂皮、香葉。

• 9.繼續(xù)翻炒一分鐘，加入泡好的榛蘑，泡蘑菇的清水除去底部的雜質(zhì)，也倒入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加清水超過雞塊一寸的高度，加鹽調(diào)味。

• 10.四十分鐘后，湯大約收到一半，放粉條。繼續(xù)燉煮五分鐘，收湯，熄火。

• 11.成品圖。