酥皮月餅的做法

• 1.水油皮材料如圖。

• 2.將所有材料放在盆內(nèi)，用廚師機(jī)和面檔和成面團(tuán)。手和面步驟是，熱水將豬油化開，用筷子和成棉絮狀，再用手搓揉成團(tuán)。

• 3.和完后攤開晾涼，再用手揉成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)15-20分鐘。

• 4.水油皮醒發(fā)期間可以做油酥，油酥材料如圖。

• 5.用手將豬油搓開，和面粉和成油酥團(tuán)

• 6.蓋上保鮮膜醒發(fā)15-20分鐘。

• 7.等醒發(fā)完畢后按實際重量均勻分配15份。

• 8.水油皮按扁后利用虎口將油酥包裹住。

• 9.收口朝上再壓扁。

• 10.用搟面杖上下?lián){成牛舌狀。

• 11.從上往下卷起，轉(zhuǎn)90度。

• 12.收口朝上再壓扁。

• 13.用搟面杖上下?lián){成長條，再從上往下卷起。

• 14.收口朝上，用食指在面團(tuán)中間用力一壓。

• 15.把旁邊的面團(tuán)往中間凹陷部分推壓。

• 16.搟開成皮，準(zhǔn)備包裹餡料。

• 17.取一張皮放上餡料，現(xiàn)將手心收攏。

• 18.再利用虎口位置將餡料牢牢鎖住。

• 19.收口朝上再輕輕壓扁。

• 20.這次有四個豆沙，底下墊上烘焙紙為了區(qū)分品種，也為了防止露餡。這時烤箱預(yù)熱170度。

• 21.月餅表面涂上蛋黃液，撒上少許黑芝麻。

• 22.放入烤箱中層，上下火170度25-30分鐘。出爐前先燜5分鐘。

• 23.?！鰻t啦～看著酥皮是不是酥到掉渣呀！

• 24.把各種餡料的酥皮月餅切開來后，誘人吧～

• 25.咬上一口肉松有拉絲哦～仿佛聽見酥皮月餅在說：來咬我呀！