冰皮月餅的做法

• 1.自己試過很多種牌子的粉，覺得三象的做的比較好吃

• 2.把糯米粉，粘米粉，澄粉稱好，倒入牛奶

• 3.把混合牛奶的粉，攪拌到粉無(wú)顆粒即可，再放入30克的煉奶跟糖粉，攪拌均勻

• 4.倒入玉米油，攪拌均勻，攪拌玉米油的時(shí)候手動(dòng)打蛋器可以不觸到底部，轉(zhuǎn)四周打圈攪拌，很快就把玉米油跟面糊混合

• 5.鍋里煮開水，把混合好的面糊倒入比較淺的盤子里，蓋著蓋子大火蒸30分鐘

• 6.蒸好的面糊用筷子攪拌，等冷卻，不燙手就開始揉面團(tuán)，我一般揉15分鐘，這樣揉出來(lái)的冰比較少Q(mào)

• 7.現(xiàn)在面團(tuán)分三份，一部分面團(tuán)放入一克可可粉，一部份放入一克抹茶粉，把面團(tuán)揉合成光滑即可，把揉好的光滑面團(tuán)用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)

• 8.把30克糯米粉倒入不粘鍋，小火炒至微黃即可

• 9.把冷藏的冰皮拿出來(lái)，揉成25克一份的小面團(tuán)，豆沙餡也是25克一份

• 10.我自己做了兩個(gè)餡，豆沙，跟白蕓豆，味道都不錯(cuò)

• 11.把冰皮壓扁，把白蕓豆餡包好，記住，口一定要包好

• 12.包好后，沾一點(diǎn)熟糯米粉，輕輕拍掉一些粉

• 13.我是用了兩用方法，一個(gè)是沾了粉，模具再刷一點(diǎn)玉米油，這樣印出來(lái)的冰皮表面沒熟粉，比較光滑

• 14.另一種是直接模具用熟糯米粉刷一下，印出來(lái)，上面會(huì)有粉

• 15.做好的冰皮放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，看，白蕓豆餡的，好好吃