香炸酥肉球的做法

• 1.將里脊切成小塊

• 2.用料酒，鮮醬油，姜汁，黑白胡椒，五香粉，糖，一點鹽（鹽無須多，因為鮮醬油本身就是咸），雞精抓勻蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制。（腌制時間越長味道越濃）

• 3.在腌好的肉上撒上干淀粉抓勻，再倒入雞蛋液（一個雞蛋）抓勻。取一個容器，倒上面包渣，然后把肉塊一個一個放入容器里裹上面包渣，輕輕捏成球狀放入盤中待用。

• 4.鍋燒熱，放色拉油，開中火。油溫7成時將肉一個一個放入油內，中火炸制。

• 5.炸制的時候一定要注意油溫，油溫太高，容易造成外焦硬而里面不熟。油溫太低，容易造成面包渣脫落吃油。炸制到肉球成金黃色撈出，控凈油，裝盤食用。