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麻辣鹵雞爪
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作者：Dora哚拉
麻辣鹵雞爪的做法
![麻辣鹵雞爪的做法圖解1]()
1.買回來的雞爪洗干凈 去掉指甲
![麻辣鹵雞爪的做法圖解2]()
2.冷水下鍋 加入一勺料酒 把雞爪焯水
![麻辣鹵雞爪的做法圖解3]()
3.焯水過程中再加入一勺醋（有利于做出虎皮）
![麻辣鹵雞爪的做法圖解4]()
4.把雞爪焯水2分鐘即可撈出
![麻辣鹵雞爪的做法圖解5]()
5.洗凈浮末
![麻辣鹵雞爪的做法圖解6]()
6.用廚房級把雞爪水份吸干
![麻辣鹵雞爪的做法圖解7]()
7.再把雞爪 拍上一層薄薄的面粉
![麻辣鹵雞爪的做法圖解8]()
8.另起鍋 把油燒至九成熱
![麻辣鹵雞爪的做法圖解9]()
9.放上雞爪 中高火炸至稍黃
![麻辣鹵雞爪的做法圖解10]()
10.炸好的雞爪要立刻放入冰水中浸泡 40分鐘后起虎皮了
![麻辣鹵雞爪的做法圖解11]()
11.鹵水料準備好 干辣椒剪開 蔥切斷 姜蒜切片
![麻辣鹵雞爪的做法圖解12]()
12.把雞爪加入鹵料 鹽 生抽 老抽 糖 料酒 少許水放入高壓鍋鹵制
![麻辣鹵雞爪的做法圖解13]()
13.按下 煮雞按鍵 等待25分鐘就好了
![麻辣鹵雞爪的做法圖解14]()
14.好了 裝盤 香辣Q彈
小貼士
1.焯水時雞爪放點醋 可以使方面更容易出虎皮
2.烽雞爪要小心嘣油哦 所以要吸干水份和拍面粉
3. 炸好的雞爪要立刻用冰水浸泡
4.雞爪的軟硬度根據自己喜歡調整時間
麻辣鹵雞爪的家常做法
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