奶酪培根面包卷的做法

• 1.模具可要可不要，橢圓形模具長12厘米，寬9.4厘米，高4厘米，這個模具一般是用來烤蛋糕的，如果沒有模具也是可以，用磨具主要是定型，做出來好看而已。網(wǎng)上買的也不貴，我這個是4.5元一個，說是防不沾，但是效果不太好，每次都抹點油，但是還會粘住。

• 2.雞蛋先分蛋，蛋清與除黃油外的其他材料一塊和面，蛋黃留著備用，面團揉的光滑具有延展性，加入軟化的黃油繼續(xù)揉面，直到可拉出大塊的膜。發(fā)面好的面團分割成6等分，一個面團約70~80克，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后準備整

• 3.將面團搓成長條形，用搟面杖搟平，大概5厘米寬（比培根片寬一點），然后將培根片和奶酪片鋪上，卷起。卷起后，用切刀從中間一切為二，底部稍微留一點，不用完全切斷，將兩邊分開，成兩個圓形，放入模具。切面朝上或朝下都可以。
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• 4.做好后就放烤箱進行二次發(fā)酵，下邊放一盆70度熱水，發(fā)酵半小時（盡量不要用烤箱發(fā)酵功能，個人經(jīng)驗用熱水比較好），發(fā)酵好的面團，刷上蛋液，刷蛋液之前烤箱預熱，上下管160度預熱15分鐘。

• 5.烤箱預熱完畢后，進行烘烤，最上邊需要用烤網(wǎng)架，蓋上錫紙，進行遮擋（防止面包沒烤熟就已經(jīng)變黃色了），160度烤25分鐘，然后去掉烤網(wǎng)錫紙，烤約5分鐘，表面金黃色即可，關火，出爐！烤出來的面包模具不燙手就應該脫模，拿出來涼涼，否則內(nèi)部水汽太多。

• 6.不喜歡奶酪培根，可以做椰蓉卷，制作方法一樣，不同的是餡料，用椰蓉和黃油先攪拌，做成餡料，然后將面團搟成長條形，涂抹均勻，卷起，用切刀切開，放在模具就可以