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紅燒童子雞
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作者：郁金香_我愛(ài)美食
健康功效
八角:理氣、止痛、溫陽(yáng)
桂皮:止痛
食材用料
童子雞 | |
香葉 | |
單晶冰糖 | |
鹽 | 生抽 |
老抽 | |
雞精 | |
白開(kāi)水 |
紅燒童子雞的做法
![紅燒童子雞的做法圖解1]()
1.童子雞洗干凈
![紅燒童子雞的做法圖解2]()
2.剁成大小均勻的塊
![紅燒童子雞的做法圖解3]()
3.備好輔料
![紅燒童子雞的做法圖解4]()
4.雞塊冷水下鍋，水開(kāi)了綽1～2分鐘
![紅燒童子雞的做法圖解5]()
5.撈出來(lái)控干水分
![紅燒童子雞的做法圖解6]()
6.熱鍋涼油放入冰糖
![紅燒童子雞的做法圖解7]()
7.小火炒糖色炒至出現(xiàn)棕色小泡泡
![紅燒童子雞的做法圖解8]()
8.然后放雞塊，不停的翻炒讓每塊雞塊都均勻粘上糖色
![紅燒童子雞的做法圖解9]()
9.然后放蔥姜八角桂皮香葉辣椒炒出香味
![紅燒童子雞的做法圖解10]()
10.放生抽老抽料酒翻炒均勻上色
![紅燒童子雞的做法圖解11]()
11.加開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉
![紅燒童子雞的做法圖解12]()
12.20分鐘左右等鍋里的湯剩下差不多三分之一時(shí)把輔料撿出來(lái)扔去
![紅燒童子雞的做法圖解13]()
13.然后放鹽和雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。好了紅燒雞塊做好了，嘗嘗吧鮮香濃郁軟軟可口美味好美哦。
![紅燒童子雞的做法圖解14]()
14.成品圖
小貼士
炒糖色要小火炒大火炒容易炒糊；大火收汁時(shí)要不停翻動(dòng)；童子雞容易熟，燉20分鐘左右就可以，不要放太多水。
紅燒童子雞的家常做法
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