菜花怎么炒好吃

菜花，又叫花椰菜，為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。。 菜花的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

幾種菜花的家常做法:

1、干煸菜花

用料:

菜花,豬肉丁,青椒,紅椒,干辣椒,蔥,蒜,姜,生抽,鹽

步驟:

1. 鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香

2. 放入豬肉丁，炒至肉變色

3. 倒入一湯匙生抽

4. 放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟

5. 加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可

2、番茄炒菜花

用料:

菜花,西紅柿,番茄沙司,生抽,清水,白糖,鹽,水淀粉

步驟:

1. 將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊

2. 湯鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分

3. 炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花翻炒幾下后

4. 倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻

5. 倒入清水，調(diào)入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水淀粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可

3、干鍋五花肉菜花

用料:

菜花,五花肉,青椒,泰椒,老干媽豆豉,白糖,雞精,蒸魚豉油,鹽,胡椒粉,蒜,蔥

步驟:

1. 菜花洗凈掰成小朵，青椒也掰成小塊備用

2. 菜花焯水一分鐘斷生即可撈出，冷水過一下

3. 去皮五花肉切成薄片

4. 肉片入油鍋煎至兩面金黃，逼出肥肉里的脂肪

5. 蔥蒜切碎

6. 鍋里放入蔥蒜煸炒出香味后，放入一勺老干媽豆豉，糖、胡椒粉

7. 放入菜花和辣椒，倒入豉油翻炒

8. 放入雞精調(diào)味，適當?shù)募由僭S鹽

4、絲瓜燒菜花

用料:

絲瓜,菜花,西紅柿,色拉油,精鹽,五香粉,味精

步驟:

1. 菜花清洗干凈，切成小塊，裝入盤中待用。

2. 將絲瓜去蒂，去皮，清洗干凈，切成滾刀塊，裝入盤中待用。

3. 將西紅柿清洗干凈，切成滾刀塊，裝入盤中待用。

4. 熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末。

5. 倒入菜花，翻炒均勻。

6. 倒入絲瓜塊，西紅柿塊翻炒均勻，加入精鹽，五香粉，少許清水。

7. 翻炒均勻，稍微燉一會兒，燒熟，最后加入味精調(diào)味。

8. 翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

5、香辣干鍋菜花

用料:

菜花,五花肉,紅甜椒,郫縣豆瓣醬,豆豉香辣醬,生抽,蠔油,料酒,大蒜,小蔥,生姜,蒜苗

步驟:

1. 菜花用刀削去上面變色的地方洗凈，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農(nóng)藥，撈出

2. 燒一鍋熱水，放幾滴油水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，用涼水沖涼，然后撈出瀝干水分

3. 辣椒切成三角片、蒜切片、蔥切花、姜切絲、洗凈的蒜苗切成一厘米長的小段

4. 五花肉切成大薄片

5. 熱鍋里放適量油，放入姜絲和一半量的蒜片小火出香味

6. 放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油后

7. 放入五花肉片還是小火慢慢煸炒到五花肉變色吐油

8. 倒入紅甜椒和蔥花再放入菜花大火快炒

9. 倒入少許料酒、生抽、蠔油、剩下的另一半蒜片快速翻炒

10. 等到湯汁很少后，撒上蒜苗出鍋即可，不用再放鹽了，因為醬和調(diào)料都是咸的

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